幾年前在法國實習的時候，同組的是一位阿爾及利亞與法國混血的女生。有回我向她詢問：「你們阿爾及利亞有什麼食物可以推薦呢?」她的答案是：「Makrout!」由於公司位於阿拉伯區，所以下班後我就在阿拉伯甜點專賣店裡，品嘗了這「阿爾及利亞之味」。(此店位於巴黎Couronnes與Belleville地鐵站之間的路上)
回國後逐漸遺忘了Makrout的味道，直到最近於法國的食譜書中偶然翻到這道甜點，才又勾起回憶中的點點滴滴。書中介紹這道點心的女士名叫Amaria，是位阿爾及利亞移民，她來自阿爾及利亞北部的Honaïne地區。
Amaria說：「你問我Honaïne的料理怎樣嗎?我只能說，如果你去到那裏的話，一定會變瘦，因為那裏的料理很健康。」「我真的超愛Makrout。因為這是一道實實在在的阿爾及利亞甜點，我做Makrout一定是加入真正的蜂蜜，跟那些加了糖面和色素的新式點心可不一樣。」
「製作Makrout是我的拿手絕活，我的食譜是從我祖母、我媽媽代代流傳下來的，當我坐在阿爾及利亞的草地上品嘗這道甜點時，隨著微風吹拂，所有的童年回憶都浮現在眼前。」
以下為大家介紹這道由Amaria提供的食譜：
外皮材料:
1.三碗中等顆粒的粗麵粉(Semoule)+一碗細顆粒的粗麵粉
2.一碗奶油
3.一小撮鹽
4.一湯匙粗糖
5.一小撮肉桂粉
6.兩湯匙橙花水
7.一碗水
內餡材料:
1. 去核椰棗
2. 橙花水
3. 一小撮肉桂粉
作法:
1. 把麵粉和已融化的奶油混合
2. 慢慢把外皮的其餘材料倒入1.，均勻混合後揉成麵團
3. 麵團揉好後請放置在一邊，接下來製作內餡
4. 把內餡的所有材料都剁碎，並均勻混合
5. 把大部分的外皮的麵團揉成圓柱長條，中間壓出一條溝，填入內餡後，覆蓋上剩餘的外皮麵團，揉成長圓柱形
6. 將長圓柱麵團略壓扁，並切成一塊塊小菱形
7. 平底鍋中倒入少許油，將小菱形煎成金黃色(煎五分鐘)
8. 煎好後以餐巾紙略吸油，將小菱形浸入蜂蜜與橙花水混合液中，待均勻沾上後撈起，即完成。
每個國家的料理，都能勾起該國人民的鄉愁，也讓外國人們能夠體驗這些不同的異國情調。剛做好的Makrout飄散著蜂蜜的香味，一口咬下，粗麵粉團的顆粒感與柔軟的內餡滑動在齒間。這道家傳的食譜，簡單、真實且美好。
實用法語單字與短句:
1. Makrout (一種阿爾及利亞點心)
2. La recette食譜
3. Le miel蜂蜜
4. L’Algérie阿爾及利亞
5. Ça fait chaud au coeur 這很暖心
同學們如果到巴黎旅遊，路過中東點心店，不妨可以嘗嘗這道點心。另外，在阿爾及利亞或北非旅遊，除了阿拉伯語，第二通行語就是法語囉 !
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